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『ブラジルの小麦』 麻生 悌三さんの寄稿です。
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2009年度最初の麻生悌三さんの寄稿『ブラジルの小麦』が届きました。昨年一番の寄稿数を誇った麻生さんの筆は今年も健在でまだまだ原稿を送ってくれそうです。麻生さんの寄稿だけの欄を新設しても良いのですが、もう暫くは、あるぜんちな丸の同船者（移住者）関係の書き込み欄に掲載して置くことにします。
小麦は、日常生活に欠かせない穀物ですが、ブラジルでは、気候風土が小麦に合わずイールドが世界平均より低く今後の品種改良等によりイールドが1ヘクタール当たり4トンは採れるものが開発されなければ実収入の大きな大豆、砂糖黍、玉蜀黍、畜産等との競合関係にあり増産の期待は持てないのではないか？とのご意見です。
以前日本の島田屋がブラジルのそば粉輸入の為にリオグランデドルース州の高原地帯に調査に来られましたが、RS州の小麦粉は、温度がロシア、カナダ、オーストラリア、アルゼンチン等と比べ気温がそれ程下がらずマイルドな小麦が採れこれが日本のうどんを作るのに最適との判断で日本に持ち帰った経緯がありますが、ブラジルには小麦の輸出余力等は、ないとの判断から継続性のある輸出産品に育つまでは行きませんでした。
写真はGOOGLEでブラジルの小麦として出ていた代表的なものを1枚お借りしてUPして置きます。
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ブラジルに小麦が初めてポルトガルより移入されたのは、１５３４年にマルチン アフォンソがサントス港に隣接する、サンヴィセンチに植えたのが最初と云われている。しかし、
本格的栽培が始まったのは、その２００年位後の、１７３７年にアゾーレス群島から、ポルトガル人がリオグランデドスール州に入植してからだと云われている。小麦は寒冷（年間平均気温が１５度Ｃ前後）で乾燥地（年間雨量５００ｍｍ前後）の作物であり、ブラジル南部の気候（高温多雨）には適していない。アルゼンチンのパンパスは小麦の適作地であり、フランスより移入した小麦が見事に根付き、世界屈指の小麦輸出国に育っている。
ラプラタ河を越えて、リオグランデドスール州に入ると、同じ種子でも適合しないのが現実である。過去３００年間、サビ病の蔓延で小麦が全滅したり、１９７５年の大霜害で、
壊滅的被害を受け、種子すら採れなかった事もあった。 EMBRAPA（ブラジル農牧公社―日本の農試にあたる機関）は今までに、数十種の品種改良種を出しているが、まだ、ブラジル南部に適した、決定的品種の輩出に至っていない。ブラジルは世界屈指の穀物生産国であるが、小麦に関しては、これに相違して、世界屈指の大輸入国であり、年間国内消費量１千万トンに国産の不足分を輸入しており、外貨２０−３０億ドルをそれに費やしている。外貨が不足していた、７−８年前までは、外貨を節約する為、国内流通の小麦粉は、
１５％を上限として,マンジョカ（キャッサバ）澱粉を混ぜていた。その為、当時のブラジルのパンや麺類は味が不味いので有名であった。外貨事情が好転した今日では、１００％
小麦粉が流通しており、味も改善された。
―小麦とは。
小麦は稲と同じ、イネ科の植物で紀元前７千年前から、チグリス、ユーフラテス流域で栽培が始まる。小麦は外皮が強く、皮が胚乳に食い込んでおり、剥がれにくく、米、大麦のように、皮を剥き、食用とすることが出来ない．従って、粉末にして、皮を分離して使用する。ＢＣ４千年には小麦を挽く、石臼が使用され、出土している。製粉が人類最古の工業であったらしい。小麦粉に水を加えると、粘着性のある、弾力性に富んだ、蛋白質グルテンに変わる。これは米、トウモロコシ等に無い、小麦の特徴で、パン、麺類等に加工出来る小麦の特徴です。塩を加えると、弾力が強くなり，コシが強くなる。逆に、アルコール、油，酢を加えると、グルテンは柔らかくなり、生地が伸びる。播種から収穫までの日数は１２０日で、冬小麦（秋播種、春収穫―色は白く軟質）と夏小麦（春播種、秋収穫―色は赤っぽく、硬質）の２シーズンあり。、
―小麦の世界生産（２００６年）
国 生産量 シェアー
中国 １億４千万トン １７，２％
インド ６９３５万トン １１，２％
アメリカ ５７３０ ９，５
ロシア ４５０１ ７，４
フランス ３５３７ ５，８
カナダ ２７２０ ４，５
世界生産量は６億５千万トンであり、世界の小麦の用途は、パン ４１％、麺類 ３２％、ビスケット類 １２％、家庭用 ８％である。小麦は小麦粉が７５％、小麦粕（フスマ）が２５％であり、小麦とは普通、製粉する前の粒を指す。
一方、小麦の輸出国はトップはアメリカで０６年度は２７４０万トン、次がフランス １６０２万トン、カナダ １３９８万トン、オーストラリア １３０２万トン、アルゼンチン １０４２万トンと続く。
主要輸入国は、トップが中国 ８００万トン、エジプト ７００万トン、日本 ５６０万トン、イタリア、ブラジル ５５０万トン。ブラジルは粒とは別に、小麦粉を年間６０万トンぐらい輸入している。中国は１億トン以上を生産する大生産国でありながら、輸入もトップであり、（米の生産も世界一であり年間１億８千万トンー世界シェアーの３０％）人口の巨大さが覗われる。（中国の人口は公称１３億。然し，人口抑制の一人っ子政策の為
子供を一人しか登記せず、助成金をせしめる輩もあり、正確な人口は不明）
―世界の小麦の消費
０７の世界消費は６億２千万トン。一人当たりの年間消費量は８５ｋｇ。国別ではトップがフランス １００ｋｇ 次がアメリカ ７２ｋｇ、中国 ６７ｋｇ、インド ６０ｋｇ
ブラジルは ５１ｋｇ。
パンの年間の一人当たり消費は、チリ ９３ｋｇ デンマーク ７４ｋｇ アルゼンチン
７３ｋｇ ブラジルは２６ｋｇ。
麺類の年間の一人当たりの消費は、イタリア ２８ｋｇ ヴェネズエラ １２ｋｇ アメリカ ９ｋｇ ブラジルは ５，７ｋｇ
ビスケット類の年間の一人当たり消費は、オランダ １４ｋｇ アイルランド １１ｋｇ
アルゼンチン ８ｋｇ ブラジルは ６ｋｇ。
ブラジルの小麦消費はパン ５０％、麺類 １５％、ビスケット類 ８％、家庭用 １０％
其の他 １７％。
―ブラジルの小麦栽培
年度 生産量 栽培面積 イールド
１９９０ ３００万トン ２８０万Ｈａ １，２トンーＨａ
１９９７ ３２０ ２００ １，７
２００２ ３２０ １９０ １，６
２００４ ６００ ２５０ ２，４
２００５ ５８０ ２９０ ２，０
２００６ ２４０ ２５０ ０，９
２００７ ４００ １９０ ２，１
２００８（予想） ５８０ ２４０ ２，４
南米の小麦生産（２００７年）
アルゼンチン １５４００ 千トン ５６８５千Ｈａ ２，８トンーＨａ
ブラジル ３８３０ １８１８ ２，１
パラグアイ ７６０ ３７９ ２，０
ウルグアイ ７４０ ２６７ ２，７
メルコスール ２０７４０ ８１４９ ２，５
世界のイールド（２００６年）
アイルランド ８，７６
オランダ ８，５４
イギリス ８，０３
グリーンランド ７，３４
フランス ６，７４
エジプト ６，４５
ザンビア ６，２０
世界の生産 ６０５９４〔２００７年〕 ３１５０００ ２，８
ブラジルのイールドは世界平均以下であり、南米でも下のクラスである。欧州の1/3
以下であり、品種改良が進んでいない表れである。この生産性の低さが、コストアップの
要因であり、大豆栽培の裏作としての地位を確立していない主因である。栽培収益が低い事から、裏作をトウモロコシ等の他作物を植える結果になる。せめて、１Ｈａ当たり４トン採れて呉れれば、輸入依存度が大分、少なくなる。
―ブラジルの小麦栽培地（２００７年）
地域 栽培面積 イールド
中西部 ４１千Ｈａ ２，０８トンーＨａ
南西部 ５８ ２，６７
南部 １７１９ ２，０８
合計 １８１８千Ｈａ ２，１０
ブラジルの栽培面積の約９５％はパラナ、サンタカタリーナ、リオグランデドスール州の３州で栽培されており。殆ど、パラナとリオグランデドスール両州の栽培である。一方、中西部ではマットグロっソ州が３２千Ｈａ栽培しており、約８０％を占める。パラナ、リオグランデドスール両州の栽培比率は略各５０％で、パラナ州が若干多いい。
―ブラジルの小麦の需給状態（２００７年）
期首在庫 ６９５千トン
生産 ３８１５
輸入 ７０８５
（小麦粒）６９８５千トン
（小麦粉）１０００
供給量 １１５９５千トン
消費量 １０２５０
製粉工場処理量 １００００
翌年播種用種子 ４００
輸出 ２５０
期末在庫 ６９５
ブラジルの輸入の９０％がアルゼンチンからで、１０％がアメリカ及びカナダからである。
一方、アルゼンチンの輸出の６０％がブラジル向けである。輸入量は国産小麦を消費量
１千万トンより差し引いた数量を輸入しており、２００５年 ６，２６百万トン、２００６年 ７，６４百万トン、２００７年 ６百万トン ２００８年（予想）４，２百万トン。
―ブラジルの製粉能力
年間１千万トンを製粉する。製粉工場はブラジルに２１３工場ある。州別の工場数はリオグランデドスール ８３工場、パラナ ５１工場、サンタカタリーナ ２９工場の合計
１６３工場が南部に在る。サンパウロ、ミナス、リオ、エスピリットサントス州合計で２５工場在り。残り２５工場は東北及び北ブラジルの港に点在する（輸送は船舶が主体）。
製粉は、サイロー拠雑物除去―外皮と胚乳の分離―荒挽きーフスマ分離―小麦粉―金属探知機―袋詰め、の工程を経て商品化される。小麦粉は７５％、フスマは２５％の歩留まりが標準。
―小麦粕（フスマ＝Farelo de Trigo）
フスマは蛋白質の多くが外皮に付着しており、含有量も多く、飼料として重用されている。
フスマの用途は２００２年の統計では、養豚用１０５万トン、乳牛用５０万トン、産卵鶏用２３万トン、ブロイラー用２１，５万トン、で合計１９４，５万トンで、残り４５，５万トンが其の他の家畜用である。（フスマ総生産量２４０万トンー小麦製粉９６０万トン）
０２年の配合飼料の総生産量は４，１千万トンであった故、５％がフスマが原料である。
今日でも、フスマの使用比率は変わっていないと思料する。
―ブラジルの小麦の将来性は品種改良の進展如何である。最近EMBRAPAが開発した新品種 ＢＲ２５４及びＢＲ２６４はセラード地域（中西部の旱魃地帯）で灌漑による栽培で
１Ｈａ当たり６トンの収穫をあげた。公社では試験栽培面積を１万Ｈａに拡張して試験栽培を行うことになった。
無灌漑でも１Ｈａにつき４トンの収穫のある品種の開発に期待したい。近い将来には、遺伝子組み換え小麦が導入されることも必定と考える。
以上
麻生
２００９年１月１０日
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